Formagella nostrana

Formaggio della tradizione bergamasca a pasta semicotta prodotto con: latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio. La lavorazione avviene inoculando al latte il lattoinnesto autoctono prodotto in azienda e la semicottura della pasta si ottiene aggiungendo, in fase di taglio della cagliata, il suo siero riscaldato a oltre 80 gradi C°.